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台湾卤肉饭(2/9)
五花肉切成小丁，倒入料酒，老抽，生抽和胡椒粉腌制。
葱姜切好备用
炒糖色，凉油加糖，待白糖慢慢融化，起小泡
倒入肉丁，翻炒
多翻炒一会儿，然后加入剩下的老抽，生抽，料酒和葱姜，把五花肉肥肉中的油炒出来
加适量的温水，大火烧开
放入两个事先煮好的鸡蛋，然后转小火，熬一会儿，这里水可以多加一点，有鸡蛋的一半。
这一步把香菇和青菜焯熟。水里加入一点盐，这样菜会入味，焯青菜的时候先焯菜杆，然后再焯菜叶。这样青菜叶不会太软。
卤肉熬到汤汁浓稠的时候就可以关火了，最后一步，就是摆盘了。当然直接在米饭上浇上卤肉也是可以的。