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土豆也洋气，芝士意大利土豆面疙瘩佐番茄卷心菜#秋天怎么吃#(28/34)
食材准备
土豆不去皮，放入蒸锅蒸熟，筷子轻松戳洞就可以了
去皮后切大块，用勺子和筛子碾压过筛
过筛后的土豆泥更加细腻，口感更好
加入半片安佳芝士片，我采用的是安佳的低脂切达芝士片，更厚实，而且具有5倍钙3倍奶的营养，又是低脂制作，更适合日常轻食的我
再用刮刀刨一些帕玛森奶酪碎，加了安佳芝士片和帕玛森奶酪碎，能增加土豆面疙瘩的风味
用刮刀刮拌的手法，趁热拌匀，让奶酪和芝士片与土豆泥融合
鸡蛋打散，加入一半与芝士土豆泥混合
继续刮拌，让鸡蛋液完全融入土豆泥
加入过筛低筋面粉
刮拌均匀至看不到干粉
揉面垫上撒少许面粉，取出面团揉成条
横向拦腰切断，再对半切开，成四条
分别搓成一指粗细
用刀切成小段，撒少许面粉防粘
取一个土豆面团沾少许面粉，放在叉子上，轻压滚动成型
一个面疙瘩就做好啦
全部面疙瘩做好啦
番茄切成块
大蒜拍碎，尖椒切丁，洋葱切丁，香葱头部2/3切碎
尾部一小撮1/3左右，切更细的碎
卷心菜切细丝
锅中放少许橄榄油，加大蒜煎出香味
放入洋葱，红尖椒，香葱碎炒香
加入番茄块炒至番茄融化，如果过干可以加少许水将番茄炖烂，这时候可以另起一锅开始烧水
加入番茄膏，增香提味上色
水开后放入做好的土豆面疙瘩，不用搅动，避免搅碎，适当晃动锅避免粘锅即可
煮好收汁的番茄酱中加入卷心菜丝，适当翻炒，加入盐，黑胡椒，蚝油调味
土豆面疙瘩都漂浮起来就煮好了，用漏勺盛出抖干水份
加入番茄卷心菜中翻拌，淋入剩余鸡蛋液，翻拌后适当煮30秒到一分钟裹上酱汁
盛出
剩下半片安佳芝士片切成小块，撒在表面
撒上细葱碎，帕玛森奶酪碎，用面疙瘩预热融化芝士片和奶酪
开始享用吧