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土豆也洋气，芝士意大利土豆面疙瘩佐番茄卷心菜

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羽翙的贪吃小厨房

GnomLhi，一种意大利的家常美食，本质其实是添加了土豆成分的面疙瘩，据说是意大利每个家庭都一定会的“祖母菜”（也就是祖母必备拿手菜的意思）。 意大利有专门的做gnomlhi造型的模具，中国没有，不过叉子或者寿司卷的帘子倒也可以用（寿司帘会比较难清洗）。 与传统的面疙瘩不同，意大利的面疙瘩添加了土豆的成分，首先一部分土豆代替精制白面碳水，营养上来说更健康。其次，纯面粉做的面疙瘩易产生面筋蛋白，导致口感过于Q弹，吃不了几个就腻了，添加了无麸质的土豆，口感上更加松软。 这款意大利家常美食，看起来很繁复，真正做起来却发现初次下厨也能轻松hold住，西餐厅逼格即视感，秋天来了，总想吃点热热的，这个一定值得一学，你怎么看？
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
土豆 一个
、
番茄 一个
、
安佳低脂车达芝士片 一片
、
卷心菜 一小块（约30克）
、
鸡蛋 一个
、
番茄膏 两大勺（约50克）
、
香葱 几根
、
大蒜 一瓣
、
洋葱 一小块（约30克）
、
红色小尖椒 2个
、
帕玛森奶酪 适量
、
盐 适量
、
橄榄油 适量
、
黑胡椒 适量
、
蚝油 一小勺
、
低筋面粉 50克
烹饪步骤
小贴士

1⃣️面疙瘩下锅不要搅动，易碎 2⃣️最后撒的香葱主要是点缀，选用葱尾部部分切细，避免味道过于冲鼻 3⃣️卷心菜切细丝，下锅后适当翻炒即进入下一环节，后面的拌匀也很迅速，可以保持爽脆口感同时更易与酱汁融合 4⃣️煮酱汁过程中也可加入迷迭香，百里香等喜欢的香草增加风味 5⃣️搅拌面疙瘩记住用翻拌和切拌的手法，避免过度搅拌产生面筋，导致口感不够松软 6⃣️芝士片推荐来自新西兰的大牌乳品：安佳，浓醇乳脂适合低温烘焙，增加菜品风味，5倍钙3倍蛋白，低脂选择更适合轻食哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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