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炭烤鸡腿肉(13/27)
选用鸡的琵琶腿两个。
琵琶腿去骨去皮。
切成一指宽的条。
加入蒜粉、胡椒粉、适量盐。
加清水拌匀，让调料充分融化，水要没过鸡肉。
盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
土豆一个，洗干净，不用去皮。
用波浪刀切成片，厚度0.5CM左右。
土豆裹脆皮浆，用外面卖的天妇罗粉就可以，粘稠度能挂住表面即可。（低筋粉和玉米淀粉3：1混合也可代替脆皮粉）
挂浆的土豆下锅炸，油温180度，炸4分钟。
土豆炸到金黄捞出沥油。
轻轻摔打，去掉表面多余的面糊凸起，提高薯角的卖相。
一个鸡蛋，加入适量牛奶，打蛋器打散，充分混合。
过筛，去掉颗粒状物体。
牛奶蛋液制作完成。
腌制好的鸡腿肉，先拍一层薄粉。（低筋粉和玉米淀粉3：1）
粉不要太厚，薄薄一层即可。
拍好粉的鸡腿肉进牛奶蛋液，蘸的要均匀。（一只鸡蛋配适量牛奶，打匀）
第二遍裹粉
裹好粉，轻轻磕掉表面的浮粉。
油温180度下锅，炸4分钟，家里的火不好控制油温，需要多观察，鸡肉飘起就熟了，颜色金黄就可以捞出沥油了。
这个不需要摔打，不然就破相了！
鸡肉和薯角装盘，鸡肉淋照烧酱。
烤箱预热200度，开始烤！酱料开始冒泡就可以出炉！这时候不能走神哦，冒泡和烤糊之间就差一个不注意！！！
烤好的鸡肉，趁热喷上洋酒，什么杰克丹尼，人头马面，随您喜欢！但是，这个环节不可以省哦！灵魂所在！
撒熟芝麻即可上桌了！
薯角的最佳搭配，来点番茄沙司或者芥末芝士酱，绝了！