炭烤鸡腿肉
吃惯了美式炸鸡？今天来一个新鲜的做法！
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步骤1/27
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选用鸡的琵琶腿两个。
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步骤2/27
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琵琶腿去骨去皮。
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切成一指宽的条。
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加入蒜粉、胡椒粉、适量盐。
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步骤5/27
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加清水拌匀，让调料充分融化，水要没过鸡肉。
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步骤6/27
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盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
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步骤7/27
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土豆一个，洗干净，不用去皮。
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步骤8/27
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用波浪刀切成片，厚度0.5CM左右。
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步骤9/27
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土豆裹脆皮浆，用外面卖的天妇罗粉就可以，粘稠度能挂住表面即可。（低筋粉和玉米淀粉3：1混合也可代替脆皮粉）
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步骤10/27
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挂浆的土豆下锅炸，油温180度，炸4分钟。
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步骤11/27
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土豆炸到金黄捞出沥油。
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步骤12/27
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轻轻摔打，去掉表面多余的面糊凸起，提高薯角的卖相。
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步骤13/27
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一个鸡蛋，加入适量牛奶，打蛋器打散，充分混合。
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步骤14/27
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过筛，去掉颗粒状物体。
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步骤15/27
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牛奶蛋液制作完成。
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步骤16/27
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腌制好的鸡腿肉，先拍一层薄粉。（低筋粉和玉米淀粉3：1）
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步骤17/27
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粉不要太厚，薄薄一层即可。
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步骤18/27
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拍好粉的鸡腿肉进牛奶蛋液，蘸的要均匀。（一只鸡蛋配适量牛奶，打匀）
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步骤19/27
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第二遍裹粉
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步骤20/27
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裹好粉，轻轻磕掉表面的浮粉。
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步骤21/27
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油温180度下锅，炸4分钟，家里的火不好控制油温，需要多观察，鸡肉飘起就熟了，颜色金黄就可以捞出沥油了。
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步骤22/27
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这个不需要摔打，不然就破相了！
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步骤23/27
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鸡肉和薯角装盘，鸡肉淋照烧酱。
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步骤24/27
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烤箱预热200度，开始烤！酱料开始冒泡就可以出炉！这时候不能走神哦，冒泡和烤糊之间就差一个不注意！！！
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步骤25/27
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烤好的鸡肉，趁热喷上洋酒，什么杰克丹尼，人头马面，随您喜欢！但是，这个环节不可以省哦！灵魂所在！
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步骤26/27
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撒熟芝麻即可上桌了！
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最后一步
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薯角的最佳搭配，来点番茄沙司或者芥末芝士酱，绝了！
烤鸡腿肉的时候不能走神，一定注意观察酱料冒泡就出炉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-07
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