准备所需食材：
鲈鱼1条，葱姜，青红线椒，干豆豉，八角，花椒，香叶，啤酒，大蒜，生抽，老抽，安佳黄油，蚝油，白胡椒粉，郫县豆瓣，花椒油，蒸鱼豉油，白糖
鲈鱼洗净，处理干净，放入葱姜丝，白胡椒，3汤匙啤酒，食盐
1. 蒜末放入碗中，倒入15毫升蒸鱼豉油，1/2茶匙白糖
2. 锅中倒入少许色拉油，加热后，倒入蒜末中，边倒入热油边搅拌，制作成蒜蓉酱
1. 锅中放入色拉油和安佳黄油，待黄油融化后
2. 倒入葱段，姜片，花椒，香叶，八角爆香
3. 倒入干豆豉爆香
1. 放入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油
2. 倒入生抽30毫升，酱油20毫升，蚝油20毫升翻炒均匀
1. 倒入青红椒段，放入步骤5做的蒜蓉酱炒香
2. 倒入啤酒，大火烧开
3. 出锅前淋入花椒油
1. 此时鲈鱼腌制好、去掉葱姜丝，用厨房用纸擦干净，放到纸包鱼专用纸上
2. 将做好的料汁塞进鱼肚子里，其余倒在鱼身上，封口
1. 先将纸对折，在往下折一小段，用夹子固定
2. 两头往中间折起，用夹子固定
将包好的鱼放入锅中，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，6-7分钟即可
打开纸，做个造型，将红椒摆出“70”字样，撒上白芝麻，放上香菜即可
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