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南大门红豆糕(15/16)
半根红薯洗净，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，蒸至可以用筷子轻轻戳穿的状态。
蒸好的红薯去皮，用刮刀按压成细腻的泥状，放一边待用。
在6寸方形活底模具四周和底部涂上少许色拉油防粘。不建议食用花生油、橄榄油等气味较重的食用油。
将200g蜜红豆整齐地铺在模具底部。
在蜜红豆上铺上一层保鲜膜，再借助擀面杖将蜜红豆压实压平整。
压好的蜜红豆如上图所示，没有出现大的缝隙。
糯米粉60g、粘米粉30g、细砂糖15g混合均匀。
加入85g清水搅拌均匀。
将做好的粉浆过筛加入已经铺上蜜红豆的模具中。
锅中烧开水，放入模具，大火蒸20分钟左右。
蒸至表面完全凝固即可出锅。
在切刀双面抹油，将蒸好的红豆糕脱模取出。
对半切开。
在其中的一半均匀地抹上红薯泥。
借助刮板，将另外一半盖上。
切成合适的大小，红豆糕就大功告成了~