将鱼洗干净用淡醋水（可以拿个大一点的保鲜袋装水放入一汤匙醋，把鱼放进去浸泡一下，半小时～一小时差不多了） 冲洗干净划几刀或者不用也行哦，两面均匀抹上一些盐腌制一会，将鱼水擦干，铺上切好的姜丝。

小酸梅两颗撕开，放在没有铺姜丝的地方，淋上酸梅汁（多少看自己的口味哦），腌制一会

大火烧开后，将鱼放上蒸架，大火蒸十分钟，中火十五分钟。 准备好新的姜丝、蒜粒，把鱼拿出来，将表面的姜丝拿掉，淋上酱油（根据个人口味），大火烧开油爆香姜蒜淋在扑了几粒辣椒（可以不加）的鱼身上即可。