酸梅清蒸午笋鱼(马友鱼)
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菜品的鱼鱼潮汕叫午笋鱼,也就是马友鱼,它的脂肪相对其他鱼会高很多,所以吃起来会很香,可以补虚健脾,肉质鲜美、刺少、富含蛋白质,今天的做法是酸梅清蒸,清淡开胃,很简单的配料和做法,酸梅是大伯母自己腌制的快来试试吧~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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将鱼洗干净用淡醋水(可以拿个大一点的保鲜袋装水放入一汤匙醋,把鱼放进去浸泡一下,半小时~一小时差不多了)冲洗干净划几刀或者不用也行哦,两面均匀抹上一些盐腌制一会,将鱼水擦干,铺上切好的姜丝。
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步骤2/3
小酸梅两颗撕开,放在没有铺姜丝的地方,淋上酸梅汁(多少看自己的口味哦),腌制一会
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最后一步
大火烧开后,将鱼放上蒸架,大火蒸十分钟,中火十五分钟。准备好新的姜丝、蒜粒,把鱼拿出来,将表面的姜丝拿掉,淋上酱油(根据个人口味),大火烧开油爆香姜蒜淋在扑了几粒辣椒(可以不加)的鱼身上即可。
小贴士
1.用淡醋水泡去腥味,但是我觉得这鱼仔也不会很腥,看个人敏感度啦
2.辣椒可以不加的只是点缀
3.蒸过的姜丝我一般都会丢掉,蒸的时候会带上鱼的腥味,所以会换新的,味道也会好点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-06
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