1砂锅里放入水，放入排骨焯水，大火烧开，煮出血水，排骨变色后捞出控干水分待用。
2准备食材，五花肉切片，葱姜蒜切片，干辣椒切段，白菜用刀片成片，叶和梗分开。
3砂锅放入猪油，放入葱姜蒜片爆香，再放入五花肉煸炒，炒出猪油。
5炒香后，放入适量水，干辣椒，八角，香叶，陈皮和十三香。
10用炒勺顶开，再次烧开后转中小火，煮10分钟后放入盐调味，再炖煮5分钟即可。
《冻豆腐白菜炖五肉》
1食材用料，五花肉350克，白菜150克，冻豆腐1块，胡椒粉1茶匙，生抽1勺，蚝油1茶匙，大葱1根，蒜3瓣，鸡精1小勺，盐适量。
2大白菜用手撕成小块，五花肉切片或者小块。
3把化开的冻豆腐切成块。
4锅不用放油烧至六成热，把五花肉放入锅中小火煎出油后放入葱蒜快速翻炒。
5五花肉两面微黄盛出备用。
6用剩下的猪油把撕好的白菜放入锅中翻炒出水分后加入适量的清水。
7加入冻豆腐块中火烧开。
8放入五花肉，调入胡椒粉，放入蚝油，小火慢炖40分钟。
9出锅时加入少许盐和鸡精即可。
