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红烧鱼块(4/6)
鱼在沙后洗干净，切块用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
土豆去皮，切孔那块用清水淘洗三遍。放油锅炸至表皮金黄，捞出备用。
青红椒切大块，将切片，葱蒜切碎，准备一小勺豆瓣酱。
准备小葱切断，出锅装盘用。
锅中稍微放多一点油，烧四成热。放入姜片腌制好的鱼块控干水份沾少许干淀粉放锅中煎制定型捞出备用。锅中放入少许油，烧热放入葱姜蒜爆香。 放入豆瓣酱炒出红油。放入青红椒翻炒，添入少许开水，一小勺蚝油，一小勺白糖，一小勺醋。倒入鱼块和土豆块。烧4分钟，如果汤汁不够粘稠，调少许水淀粉淋入，翻炒两下。
放入小葱段，翻炒出锅。