冬瓜虾仁疙瘩汤(4/9)
准备材料,图中冬瓜只用一半就够了,这是三人份的汤料。
面粉加水拌成面絮。按重量称的话,三份面粉一份水的比例可以拌出很漂亮的面絮。或者把水笼头开小小的,边加水边搅拌也可以拌出来。
冬瓜去皮切成丁。
坐锅烧水,将虾仁、冬瓜、豌豆和玉米下锅煮上。虾仁久煮后口感会不太美,但这样煮出来汤会非常鲜美,如果想照顾到口感和味道,可以将虾仁分成两次下锅。先丢一部分同其它食材一起煮,将好的时候再丢一部分稍煮即可。
煮菜的时候可以加入芝麻油和胡椒粉同煮,汤会更加鲜美。
稍煮后下入拌好的面絮,刚下锅的时候汤还比较清。
然后会越煮越稠,期间加盐调味。
最后放上切碎的青菜,稍煮就可以关火了。
特别简单吧,调味只用盐、油和一点儿胡椒粉,味道却咸香鲜美,因为这些食材本身都是自带鲜味的食材,只用把它们合一起煮熟就好了。早上起来做这个的汤,全家人热乎乎地吃了,暖胃又暖身,多好啊。