五花肉先切厚片再切条。洋葱剥掉老皮，切小块。香菇洗净去蒂切片。
skeppshult铸铁锅大火热锅，倒多一点油，油热后加入洋葱，中火慢慢炸到体积变小，洋葱焦香，捞出备用。
锅中留底油，放入五花肉，翻炒均匀，中小火把油脂逼出来一部分，看到肉块边缘变黄就可以了。
加入适量温水，因为还要炖煮很长时间，一定加足够的水，多一点没关系，最后大火很快就能收干。
开始炸洋葱酥的时候就另起锅煮上鸡蛋和鹌鹑蛋。煮好之后过凉水，剥去蛋壳，放入卤肉锅中。
大火烧开后放中小火，慢炖一个小时左右。煮至肉质软烂，汤汁浓稠。可以尝一下咸淡，根据自己口味选择加入食盐调味。
