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花甲粉(15/17)
花蚬子用2克盐和少量香油，加凉水浸泡吐沙2小时。
大虾洗净开背去虾线。
准备配菜。葱蒜切末儿，洋葱切丁，姜切片儿，小米辣切断，香菜切断。粉丝用水浸泡。
用锡纸碗加少量油。
新放入郫县豆瓣酱炒出红油。
加入圆葱小米辣蒜末炒香。(辣味儿的)
加入虾和花蚬子翻炒均匀。
加入金针菇，青菜，糖醋蚝油，一瓶鲜料酒，鹌鹑蛋。加入适量清水。烧开煮五到十分钟。
煮好后加入泡软的粉丝，加入葱花和香菜。少量的蒜末。
辣味儿的花甲粉就做好了。
再做一锅不辣的花甲粉。 热锅凉油先炒郫县豆瓣酱3克，炒出红油。 再加入圆葱蒜末姜翻炒均匀。 加入。蒜蓉辣酱12克。蚝油，一品鲜，料酒糖醋。翻炒均匀。
酱汁儿炒匀后加入花蚬子，翻炒均匀。
加入虾翻炒均匀。
炒匀后加入蘑菇，青菜，鹌鹑蛋，加入适量清水烧开煮五到十分钟。
煮好后加入粉丝再煮一到两分钟。
出锅前加入蒜末，香菜末和葱末。
成品出锅装盘。