花甲粉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花甲 500g

、

粉丝一小把

、

小米辣 1个

、

小葱 20克

、

大蒜 30克

、

香菜 20克

、

姜 3片

、

一品鲜 20克

、

蚝油 3克

、

醋 7克

、

糖 5克

、

郫县豆瓣 3克

、

青菜适量

、

金针菇适量

、

虾 8只

、

圆葱 50克

、

蒜蓉辣酱 12克

、

熟鹌鹑蛋 12个

、

料酒 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
花蚬子用2克盐和少量香油，加凉水浸泡吐沙2小时。
步骤2/17 点击查看大图
大虾洗净开背去虾线。
步骤3/17 点击查看大图
准备配菜。葱蒜切末儿，洋葱切丁，姜切片儿，小米辣切断，香菜切断。粉丝用水浸泡。
步骤4/17 点击查看大图
用锡纸碗加少量油。
步骤5/17 点击查看大图
新放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6/17 点击查看大图
加入圆葱小米辣蒜末炒香。(辣味儿的)
步骤7/17 点击查看大图
加入虾和花蚬子翻炒均匀。
步骤8/17 点击查看大图
加入金针菇，青菜，糖醋蚝油，一瓶鲜料酒，鹌鹑蛋。加入适量清水。烧开煮五到十分钟。
步骤9/17 点击查看大图
煮好后加入泡软的粉丝，加入葱花和香菜。少量的蒜末。
步骤10/17 点击查看大图
辣味儿的花甲粉就做好了。
步骤11/17 点击查看大图
再做一锅不辣的花甲粉。热锅凉油先炒郫县豆瓣酱3克，炒出红油。再加入圆葱蒜末姜翻炒均匀。加入。蒜蓉辣酱12克。蚝油，一品鲜，料酒糖醋。翻炒均匀。
步骤12/17 点击查看大图
酱汁儿炒匀后加入花蚬子，翻炒均匀。
步骤13/17 点击查看大图
加入虾翻炒均匀。
步骤14/17 点击查看大图
炒匀后加入蘑菇，青菜，鹌鹑蛋，加入适量清水烧开煮五到十分钟。
步骤15/17 点击查看大图
煮好后加入粉丝再煮一到两分钟。
步骤16/17 点击查看大图
出锅前加入蒜末，香菜末和葱末。
最后一步点击查看大图
成品出锅装盘。