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古早味蛋糕(5/15)
提前把鸡蛋分离,蛋清蛋黄各放一个盆里,放蛋清的盆必须无水无油
玉米油放锅里小火加热,出现油丝即可关火
把金龙鱼糕点小麦粉过筛到玉米油里
用蛋抽抽匀,放入蛋黄
抽匀后加人牛奶 搅拌至,细腻无颗粒状
蛋清加人白糖
柠檬汁,盐
打蛋器高速打发至,提起打蛋器,有大弯钩即可
取1/3的蛋白和蛋黄糊混合,此法来回重复三次,把蛋白和蛋黄糊充分混合
如图所示
10.把搅拌好的面糊从30CM处缓缓倒入到模具中,轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。用刮板把表面刮平。 11.烤箱提前140度预热好。烤盘里注入冷水。再把模具放到烤盘的水上面。 12.烤箱中下层,140度,60分钟。烤到50分钟以后,常看一看,如果上色够了,就盖一下锡纸,防止表面糊掉。
13.撤掉纸壳,用手提起油纸把蛋糕放烤网上,撕开侧面油纸晾凉,蛋糕凉后把底下油纸也撕开,用刀切块,就可以食用啦。
成品图
成品图
开吃