古早味蛋糕
古早味的甜点大多都来自于台湾，在蛋糕类里，最受欢迎的就是古早味的蛋糕了，使用烫面+水浴法，成品出来鲜嫩Q弹，口感软绵细腻，比戚风成功率要高，适合新手小白。
77克
2克
73克
40
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/15
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提前把鸡蛋分离，蛋清蛋黄各放一个盆里，放蛋清的盆必须无水无油
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步骤2/15
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玉米油放锅里小火加热，出现油丝即可关火
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步骤3/15
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把金龙鱼糕点小麦粉过筛到玉米油里
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步骤4/15
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用蛋抽抽匀，放入蛋黄
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步骤5/15
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抽匀后加人牛奶搅拌至，细腻无颗粒状
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步骤6/15
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蛋清加人白糖
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步骤7/15
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柠檬汁，盐
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步骤8/15
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打蛋器高速打发至，提起打蛋器，有大弯钩即可
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步骤9/15
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取1/3的蛋白和蛋黄糊混合，此法来回重复三次，把蛋白和蛋黄糊充分混合
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步骤10/15
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如图所示
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步骤11/15
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10.把搅拌好的面糊从30CM处缓缓倒入到模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。用刮板把表面刮平。11.烤箱提前140度预热好。烤盘里注入冷水。再把模具放到烤盘的水上面。12.烤箱中下层，140度，60分钟。烤到50分钟以后，常看一看，如果上色够了，就盖一下锡纸，防止表面糊掉。
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步骤12/15
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13.撤掉纸壳，用手提起油纸把蛋糕放烤网上，撕开侧面油纸晾凉，蛋糕凉后把底下油纸也撕开，用刀切块，就可以食用啦。
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步骤13/15
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成品图
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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开吃
每个人的烤箱温度不同，新手第一次烤的时候，应该观察蛋糕上色程度，及时调整烘烤的时间，我的烤箱温度偏高，烘烤时间比原方缩短了，原方烘烤时间是150度70分钟，大家也可以参考一下。
此方所用金龙鱼糕点用小麦粉，每包500克，如需要可点击链接购买https://m.douguo.com/mall/item/35961?usc=
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-04
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