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黑白配——牛奶可可双色吐司(15/16)
除了黄油和可可粉外所有材料放入厨师机揉面桶内。按底层液体，中层粉类，最上面酵母的顺序。注意：糖、盐不要直接和酵母接触。
启动揉面程序，揉出粗糙的膜。
加入软化的黄油，继续揉面。
直到完全扩展阶段。
滚圆，放入盆中盖保鲜膜，28度发酵至2倍大。
手指沾干面粉，戳下去洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。
面团排气，分成两份。其中一份加入可可粉揉匀。如果太干，可以加少量水帮助揉匀。
揉好后盖保鲜膜松弛10分钟。
白色面团按扁，包裹住可可面团。
收口向下，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，擀成牛舌状。
用刮板分成3份，其中一头不切段。
切口朝上，编成辫子。一边编辫子，一边拉长面团。
将辫子两头对折，整体翻转放入吐司模进行2次发酵。
烤箱内放一大碗热水，放入吐司模具，发酵至8分满模。烤箱预热180度，烘烤35分钟。
成品图。