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黑白配——牛奶可可双色吐司的做法

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黑白配——牛奶可可双色吐司

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

牛奶 175克

、

黄油 30克

、

白糖 35克

、

干酵母 3克

、

盐 2克

、

可可粉 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除了黄油和可可粉外所有材料放入厨师机揉面桶内。按底层液体，中层粉类，最上面酵母的顺序。注意：糖、盐不要直接和酵母接触。
步骤2/16 点击查看大图
启动揉面程序，揉出粗糙的膜。
步骤3/16 点击查看大图
加入软化的黄油，继续揉面。
步骤4/16 点击查看大图
直到完全扩展阶段。
步骤5/16 点击查看大图
滚圆，放入盆中盖保鲜膜，28度发酵至2倍大。
步骤6/16 点击查看大图
手指沾干面粉，戳下去洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。
步骤7/16 点击查看大图
面团排气，分成两份。其中一份加入可可粉揉匀。如果太干，可以加少量水帮助揉匀。
步骤8/16 点击查看大图
揉好后盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤9/16 点击查看大图
白色面团按扁，包裹住可可面团。
步骤10/16 点击查看大图
收口向下，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤11/16 点击查看大图
松弛好的面团压扁，擀成牛舌状。
步骤12/16 点击查看大图
用刮板分成3份，其中一头不切段。
步骤13/16 点击查看大图
切口朝上，编成辫子。一边编辫子，一边拉长面团。
步骤14/16 点击查看大图
将辫子两头对折，整体翻转放入吐司模进行2次发酵。
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烤箱内放一大碗热水，放入吐司模具，发酵至8分满模。烤箱预热180度，烘烤35分钟。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-04

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