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奶油蛋黄蟹(3/8)
螃蟹3只，淡奶油适量，咸蛋黄3个，淀粉适量，姜，蚝油，料酒，香油，盐，鸡精。
一、螃蟹处理干净，对半切开，加入姜片，蚝油，料酒，香油抓匀腌一下，蛋黄上锅蒸熟备用。
二、给螃蟹的切口处沾上淀粉。
三、锅里放多点油，烧热后将螃蟹沾淀粉处朝下炸制封口，然后整个都要炸遍，小火慢炸，炸熟酥脆即可。
四、另起一锅，倒少量油，下蛋黄炒至起泡。
五、再倒入适量淡奶油，继续炒至起泡。
六、倒入炸好的螃蟹，不断翻炒至均匀的裹上蛋黄，尝尝味道适量加入盐和鸡精。
成品图