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红丝绒戚风蛋糕(4/14)
材料备齐。
蛋黄和蛋白分离，先把蛋白放入冷冻，然后来做蛋黄糊。
油，水，蛋黄部分的糖混合均匀。
加入过筛的低粉和红曲粉拌匀。
再加入蛋黄糊拌匀。
不要过度搅拌，避免出筋。
取出冷冻的蛋白，30克细砂糖分3次加入蛋白中打发到尖勾状态。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌的手法，避免消泡。
再倒回剩余的蛋白霜里拌匀。
倒入8寸心形模具中，震出气泡，烤箱下层140度，50分钟左右。
出炉震出热气，倒扣放凉再脱模。
用五星和数字的模具在安佳芝士片上压出形状。
安佳淡奶油加酸奶打发到流动的可以低落的状态，打一会就好了。
将淡奶油装入裱花袋淋在蛋糕边缘，将压好的芝士片摆在表面即可！