如图备料；
温牛奶和温水混合，放入糖溶解后，再放入酵母，有助于酵母生长；最后放入红曲粉搅拌均匀；
揉面盆里慢慢倒红曲发酵奶水，一边倒一边揉，倒水要少量！
不一定水要都用完、也不是不能加水，看具体面粉的吸水性和环境辨识度关系；
要做到面光、手光、盆光；之后用保鲜膜盖住，再盖上锅盖避光发酵面团；
北方10月份，发酵40分钟的状态，就可以继续操作；
用手揉成长圆形(图中是1个，实际可以揉2个长圆面团)，每个长圆形可以切4个小馒头；
用锋利的刀切3刀，尽量平均，为了造型也要用手再推一下，接近刀切馒头的形状；
蒸屉温度37°-40°左右，上小馒头发酵20分钟；目测发成2倍大左右，即发酵完成，直接开大火烧开水，之后转中火蒸15-20分钟，视馒头大小增减时间；
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