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#秋天怎么吃# 小熊奶油面包(10/13)
准备材料,今天比较特别是加入了香蕉,选稍微熟一点的会更好吃哦。
香蕉直接去皮,切成小块将所有的材料放到厨师机里,低速混合均匀再转高速搅打
全程约11分钟,打好的面团可以拉开有比较坚韧的薄膜,破洞的边缘处也是比较光滑的。面团摸起来比手温低就可以了。
面团稍微整圆,放到面盆中,盖上保鲜膜室温发酵。
现在是初秋,时间约50分钟左右就发好了,发酵是体积明显增大。
发酵好的面团排气,用电子称分割出4个小面团,单个重量80克。会有一小块面团是多的,这个我们等一下来做熊的耳朵。将80克的圆形面团盖上保鲜膜,松弛15分钟。
用擀面杖擀开擀长
翻面,横着从上往下卷起。最后成长条形。双手轻轻擀长。
把面团绕在模具上,收口朝下,35度进最终的醒发。
发好的面体积明显变大,用手按压后面团不会明显反弹就是发酵好了。小块面团分割成8个小圆球,粘少量水,将小熊的耳朵粘在面团上,最后全部刷一层薄蛋液。
提前预热好烤箱,将发好的面包放入烤箱中,中间层170度烘烤13到15分钟,烤好后的小熊卷面包取出,稍微放凉。
用牙签粘上融化的黑巧克,画上维尼小熊的面部五官
最后在挤入奶油馅就做好了。