小熊奶油面包

浏览 14.2万 · 收藏 2903

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

给自己重拾儿时的味觉，所以分享这款中间是空心专门留着放奶油的小面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 175克

、

砂糖 15克

、

香蕉 50克

、

盐 2克

、

奶粉 5克

、

鸡蛋 30克

、

牛奶 58克

、

酵母 2克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，今天比较特别是加入了香蕉，选稍微熟一点的会更好吃哦。
步骤2/13 点击查看大图
香蕉直接去皮，切成小块将所有的材料放到厨师机里，低速混合均匀再转高速搅打
步骤3/13 点击查看大图
全程约11分钟，打好的面团可以拉开有比较坚韧的薄膜，破洞的边缘处也是比较光滑的。面团摸起来比手温低就可以了。
步骤4/13 点击查看大图
面团稍微整圆，放到面盆中，盖上保鲜膜室温发酵。
步骤5/13 点击查看大图
现在是初秋，时间约50分钟左右就发好了，发酵是体积明显增大。
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团排气，用电子称分割出4个小面团，单个重量80克。会有一小块面团是多的，这个我们等一下来做熊的耳朵。将80克的圆形面团盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
用擀面杖擀开擀长
步骤8/13 点击查看大图
翻面，横着从上往下卷起。最后成长条形。双手轻轻擀长。
步骤9/13 点击查看大图
把面团绕在模具上，收口朝下，35度进最终的醒发。
步骤10/13 点击查看大图
发好的面体积明显变大，用手按压后面团不会明显反弹就是发酵好了。小块面团分割成8个小圆球，粘少量水，将小熊的耳朵粘在面团上，最后全部刷一层薄蛋液。
步骤11/13 点击查看大图
提前预热好烤箱，将发好的面包放入烤箱中，中间层170度烘烤13到15分钟，烤好后的小熊卷面包取出，稍微放凉。
步骤12/13 点击查看大图
用牙签粘上融化的黑巧克，画上维尼小熊的面部五官
最后一步点击查看大图
最后在挤入奶油馅就做好了。