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抹茶磅蛋糕(10/16)
磅蛋糕模具抹黄油防粘，或者垫油纸。
黄油软化到可以用手指轻松戳下去。
加入糖粉。
先用刮刀搅拌均匀。
用电动打蛋器，打发。打发后的黄油变白，体力变大，质地像奶油一样的羽毛状。如果温度太低，垫一块温热的毛巾，更好打发。
鸡蛋打散。
分4——5次，加入打发好的黄油里。没次加入都要使黄油和蛋液充分打发均匀。重复此步骤4次，直到所有蛋液加完。
打发后的黄油蛋液呈这样。没有油水分离。
筛入低筋面粉，抹茶粉，泡打粉（可不加）。
拌出五瓣花形状。
把面糊装入裱花袋。
挤入磅蛋糕模具，用刮刀整形成中间部分塌陷，四个角抬高。这样不用刀割，也可以看出自然漂亮的裂纹。
180度烤45分钟左右，裂纹处上色即可。 这是烤了23分钟的时候，自然裂开。 如果没有裂开，在28分钟的时候，用刀在中间割一刀，就会开出漂亮的裂口了。
烤蛋糕的同时制作抹茶糖浆，水加糖煮开后，关火加入过筛的抹茶粉，搅拌均匀。蛋糕烤好趁温热的时候，四周和裂口处都刷满糖浆。放凉后，包好保鲜膜入冰箱冷藏过夜，可以保存1到2周。
口感最好的时候在第三天。
成品图。