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老北京油渣儿饼(8/9)
将猪肥膘切一厘米见方的丁，放入锅中小火将猪油炼出来
油渣儿单盛出来，切葱花，放盐和白胡椒粉适量。
搅拌均匀备用
面擀成片，表面洒几个盐花儿，抹一点猪油，放入适量拌好的葱花油渣儿。卷起来，两边封口。
将长条卷成一团
直接放入不粘锅，不用放油，因为饼里会出一些油。用手把面团压扁。
小火，适时翻个儿，呈焦黄色。中间要盖会儿锅盖，饼好熟。
大功告成，直接咬着吃，香香的。
这个饼吃出了美好回忆，老北京油渣饼，也叫脂油饼。