老北京油渣儿饼
小时候姥姥炼猪油，我就会围在边上等着吃油渣儿，那是个计划经济的时代，家里的食用油不够只能靠大油了。那时候我觉得油渣儿是最好吃的美食了，要是能天天吃油渣儿得多幸福呀！如今，我已经几十年没有再吃过这口儿了，前几天看了赵忠祥老师的帖子，他在家做了脂油饼，勾起了我的馋虫，准确讲，是勾起了我对童年的回忆。
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步骤1/9
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将猪肥膘切一厘米见方的丁，放入锅中小火将猪油炼出来
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步骤2/9
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油渣儿单盛出来，切葱花，放盐和白胡椒粉适量。
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步骤3/9
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搅拌均匀备用
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步骤4/9
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面擀成片，表面洒几个盐花儿，抹一点猪油，放入适量拌好的葱花油渣儿。卷起来，两边封口。
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步骤5/9
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将长条卷成一团
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步骤6/9
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直接放入不粘锅，不用放油，因为饼里会出一些油。用手把面团压扁。
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步骤7/9
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小火，适时翻个儿，呈焦黄色。中间要盖会儿锅盖，饼好熟。
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步骤8/9
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大功告成，直接咬着吃，香香的。
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最后一步
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这个饼吃出了美好回忆，老北京油渣饼，也叫脂油饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-02
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