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8寸戚风蛋糕(2/13)
蛋清蛋黄分离无油无水干净的容器里
先把蛋黄搅散搅匀加入60克牛奶一边倒入牛奶一边搅拌均匀，加入40克色拉油，同样一边倒入一边搅匀再加入20克细砂糖和1克盐，最后加入过筛好的90克的低粉，使用翻拌手法。
这是上个步骤做好的蛋黄糊，放在一旁备用
蛋清里面加入1.5克塔塔粉用打蛋器打至粗泡
加入10克细砂糖继续打
细腻时加入10克糖再继续打
打到有纹路时加入10克糖
打到这个程度ok
把蛋黄糊与蛋白翻拌再一起，均匀即可，时间长会消泡
倒入8寸活底模具易脱模，阳极的蛋糕容易爬上模具
烤箱中层预热10分钟140°C烘烤时间50分钟
晾凉脱模
完美