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一品蛋黄南瓜(7/9)
选用老南瓜，水份含量相对小点，口感更粉糯。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。 取南瓜条净重400克。
适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。
煮2分钟后，立即捞出沥干水份。
隔水蒸熟咸蛋黄，碾碎备用。
将沥干水的南瓜条均匀的裹上玉米淀粉。
锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。 然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
锅里留适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。 动作要轻一点。
撒点葱花摆盘。