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虾皮拌青瓜(1/6)
青瓜先用自来水清洗一下，再用盐搓一遍，然后用厨房纸擦干水。切去两头，用刀拍扁，然后切块。
先用一小勺盐拌匀，腌制半小时左右。
半小时后将腌制好的青瓜滤去腌出的水，装盘。
撒上熟虾皮和蒜泥，葱花。
取一个小碗，放入切好的小米椒，一小勺盐，2汤匙生抽，2汤匙陈醋，1汤匙芝麻油，再兑上2-3汤匙的凉白开，可以先尝下调味汁的咸淡。
将拌好的调味汁浇到青瓜上，拌匀。然后放冰箱冷藏一小时左右，记得用保鲜膜盖上。吃的时候再取出，冷藏过的更爽口。