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蛋黄酥(2/22)
食材集合
制作猪油：提前准备一份猪板油，500克左右即可。把肥肉切成小块，放入大K厨房机器人内置蒸篮里，水没过肉，转速10温度50清洗五分钟。然后将肉倒入机器人筒中，无需刀头，温度130度，1小时加热，全程开顶盖，熬好的猪油倒入容器中自然冷却，放入冰箱冷藏随吃随取。
制作油酥：将油酥材料放入大K机器人筒中，6档2分钟混合均匀。
制作油皮：无需清洗搅拌桶，直接将油皮材料放入筒中，6档3分钟，搅拌出筋。
将油酥和油皮揉匀盖上保鲜膜静置几分钟。
油皮每份23克，油酥每份13克，分割好揉圆备用。
取油皮上下左右各一下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用，依次做完，盖上保鲜膜静置20分钟。
鸭蛋黄用烤箱170度烤5分钟，取出后自然冷却。
取豆沙每个25克，将蛋黄包裹其中。
依次做完盖上保鲜膜备用。
静置好的油酥油皮面团轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开成牛舌状。
自上而下卷起。
依次做完后静置15分钟。
松弛好的面卷再次擀开、中间开始、朝上朝下各一次、不要来回擀。
再次自上而下卷起，静置15分钟。
把二次松弛好的油酥皮从中间用大拇指压一下。
捏紧两头，压平擀圆。
翻面中间放入豆沙蛋黄，收口并捏紧。
表面刷蛋黄液，撒芝麻。
预热烤箱，170度上下火烤30分钟。
成品图
成品2