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#秋天怎么吃# 乳酪南瓜花朵手撕面包(8/17)
南瓜去皮、去籽后蒸熟,取70克蒸熟的南瓜,用勺子切压成小块,彻底晾凉备用。
南瓜、牛奶和奶油奶酪全部放进便携式料理机。
启动机器,搅打成为细腻的南瓜奶糊。这样做的目的不仅可以打碎南瓜中较为粗大的纤维,还能令食材更为融合,风味更佳。
将打好的南瓜奶糊请入面包桶。
加入粉类材料,注意糖和盐要对角放置,并且远离酵母。
启动面包机和面功能,揉面15分钟。大约10分钟时加入软化的黄油,揉面至黄油被完成吸收。将揉好的面团自面包机中取出,检查面筋情况,我又手动揉面了几分钟,至可以拉出较大片薄膜的扩展阶段。面团揉好收圆,如图可见滋润而有弹性。
将面团搓开,倒入切碎的坚果果干碎,大致揉匀即可。
揉好的面团分成四等份。
取一份小面团,收圆、拍扁,擀开成长牛舌状,将顶部撑开、搓薄。
自底部小心地卷起。
自中间一切为二。
立起来,成为两个小花型。
完成全部四个小面团的整形,共得到8个小花型,将它们有间隔地摆放在七寸中空模具中。 模具我事先在内侧铺了油纸防粘,做法稍微有点复杂。您也可以在模具内侧涂刷少许油脂防粘。涂刷油脂的方式可能会使面包接触模具的部分更为焦黄,我个人更喜欢整体色泽柔嫩些,所以不怕麻烦地给模具穿了件油纸“内衣”。
利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵,36度大约40分钟。发酵至两倍大取出。烤箱预热,上下火,180度。生坯表面刷牛奶或者蛋液(配方外),摆杏仁片。
放入预热好的烤箱中层,上下火,烤制20分钟左右。10分钟时加盖锡纸,以免上色过深。请注意:上述温度和时间仅供参考,您可能需要根据自家烤箱脾性进行调整。
成品图。面包出炉后垂直摔一下模具,震出热气,然后马上脱模,移至冷却架上。稍微不烫口就可以开动了。这颜色是不是金黄诱人?
面包出炉后垂直摔一下模具,震出热气,然后马上脱模,移至冷却架上。稍微不烫口就可以开动了。这颜色是不是金黄诱人?赶紧撕一块看看,暄软又拉丝。一拍完照我就吃了两块,真的太好吃了!