黄油切成小块，室温软化大概半小时，软化到用手指可以轻松压扁，软化过程可以处理花生。
花生仁平铺在烤盘上，150度10-15分钟，根据花生大小来自己掌握，微微变黄就拿出来，要不余温就把花生烤焦了。晾凉后搓去皮，用擀面杖压碎，碎点但要有颗粒感。
两个鸡蛋，每个大概55-60g，蛋清与蛋黄分离，蛋黄备用。
黄油加砂糖用打蛋器高速打发，打到体积增大呈羽毛状，先加一个蛋黄继续打到均匀，再加一个再打到均匀。
低筋面粉筛入黄油，用硅胶刮刀翻拌压拌到没有干粉，不要搅拌，不要用手揉。再加入花生碎翻拌压拌均匀。
搓成15g大小的圆球，摆放在烤盘上，之间要留点空隙，最后在每个圆球上面刷点蛋黄液，只刷上面不是全刷，点缀点黑芝麻。
烤箱预热170度，烤20分钟，烤箱不同这个时间要自己掌握。15分钟时候自己看看如果表面也微微发黄就取出，余温也可以使花生酥继续加热，晾凉再吃香酥可口。
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