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凉拌海带丝(9/12)
海带用热水泡开,再用清水洗净两遍。
海带切丝,要有耐心哦,不要切太大了,不好入味。现在做酱,碗中加入蒜末,姜末,辣椒剁碎(或者辣椒粉),葱,自制辣椒酱两勺,加一点点盐。
热锅放油下去,微微气泡放花椒,八角爆香后炒出味道后捞出来丢掉。
热油慢慢加在小碗里,慢慢搅拌均匀,味道就出来啦,香味扑鼻,做凉拌海带最重要就是这步,做不好酱就会影响下一个步骤,而且这个是海带丝好吃关键。没有辣椒酱的,可以放辣椒粉。
锅里还有点油没有关系不用洗,直接加水,水热后,加海带进去煮,煮至3分钟左右捞起,煮久不好吃,会老,而且还软软的。
滤水后,放进盆里,加冷水洗过两次,再用凉白开水,洗过一起,再捞起滤水干。有油一起和海带煮,可以增强海带颜色亮
滤水干后,加入全部辣椒酱,加白醋。
加耗油
加酱油
搅拌均匀,不急吃等待腌制半个小时以上,入味就可以吃啦。喜欢吃酸多加醋,辣椒自己调哦。盐味自己调。
成品。
再来一张。开动。