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双色蔓越莓奶酪戚风(2/20)
蛋白和蛋黄分离 保证容器中无水无油
蛋黄中加入玉米油
顺时针搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
用Z字手法快速拌匀
烤箱180℃预热 细砂糖分3次加入蛋白中 打至硬性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊中 快速翻拌均匀
倒回蛋白中
继续快速翻拌均匀
一个盆中加入红曲粉
原色和红色面糊各一半
第一层先倒入适量红色面糊至模具中 放进烤箱
170烤10分钟取出
倒入适量原色面糊 继续放入烤箱
烤完取出 依次将模具填满 表面可加蔓越莓装饰
170℃烤30分钟 烤完立即取出摔一下 震出热气 倒扣在网架上
待凉后脱模
取一片奶酪片（我用的是安佳的） 用模具压出花朵型 在中间围边
切块后 就可以开动啦