螃蟹去腮，对半切开，用淀粉料酒胡椒粉腌制一会，锅里热油，放葱姜蒜花椒辣椒香叶，郫县豆瓣酱爆香，再放螃蟹炒到微微变色到料酒，酱油老抽，糖，耗油翻拌均匀，到清水没过螃蟹，烧开，放年糕，中火炖到年糕变软，搅拌收一下汁，关火撒上葱末和香菜，出锅，撒适量芝麻，开吃

浓稠的汤汁泡着Q弹的年糕，鲜香美味

泡汁配米饭也是棒棒的