分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无油无水的打蛋盆，蛋黄加入步骤4拌好的面糊中
用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，拎起打蛋头呈大弯钩垂落状即可，此时可以开始预热烤箱，170度预热
取1/3打发的蛋白霜加入步骤6拌好的蛋黄糊中，用蛋抽从底部挑起再自然垂落的方式或用刮刀划J字翻拌均匀，一定不要画圈搅拌！
将步骤9拌好的面糊全部倒回剩余2/3的蛋白霜盆中，再次用蛋抽或刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌
事先在28×28的烤盘内垫油纸或油布，拌匀后的面糊全部倒入烤盘中，用刮板刮平表面，然后端起烤盘轻震两下，震出大气泡
送入预热好的烤箱中层烘烤，170度上下火20～25分钟左右
出炉后轻震两下震出热气，在表面铺上一张新的油纸，倒扣在晾凉架上，然后立即揭去底部的油布，放凉待用
我并排着切了2个完整的2，另外利用剩余的边角料拼出了第三个2，这样就一共得到了3片2的形状
准备好夹心和表面装饰用的水果，同时将安佳淡奶油打发至裱花状态，并装入裱花袋，当然记得要先装入要用的裱花嘴，最好用小号的星星花嘴或圆形花嘴
然后开始组装数字蛋糕，先放一片切好的数字蛋糕片，在外围挤满一圈奶油，中间摆放夹心的软质水果，我用的是芒果，然后再放上第2片数字蛋糕片，重复操作挤一圈淡奶油再放夹心水果
再摆放好装饰用的各色水果，是不是颜值立即上升了？哈哈！
美味又好看的数字蛋糕就做好了～
是不是超级简单？
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