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糖醋子姜(6/6)
把子姜用水冲洗干净，再掰块去皮。
这就是去皮洗净后的子姜
改刀切成这样的块状，撒上食盐拌匀。腌制一个半小时。这个步骤是为了去除多余的水分，保存时间长一些。
腌制一个半小时后，放在滤网上晒两小时，把表面的水分晾干即可。
把晾干的姜块装进玻璃坛子里，留四分之一放冰糖，最后淋上米醋密封好，放在阴凉处一周后便可开吃。
这是一周后从坛子里取出来的子姜，酸甜可口，爽脆多汁。我一次可以吃下这么一碗还不过瘾。