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五彩花朵面包(6/20)
准备好面团需要的所有材料
把面团材料里除了黄油全部倒入搅拌桶里
先开慢速混合均匀,再开高速把面团搅打至具有一定延展性,
此时加入软化好的安佳黄油块,继续开高速搅打
搅打面团至出手套膜
把揉好的面团放入干净的容器内,盖上保鲜膜,放在室温26度左右发酵1小时左右
发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩
发酵好的面团滚圆,分割成4个60g做花瓣,4个25g做花蕊外圈和4个30g做花盘,盖上保鲜膜继续松弛15分钟
松弛结束,先把4个30g面团排气擀成圆片状.
再把25g面团擀开成长方形
再自上而下卷起来成长条状
接着把4个60g面团分成24个10g小面团,
再把10g面团均分成2个5g面团,每一片花瓣5g,压扁面团成花瓣状
接着把塑料杯里装着重石压在花盘中,长条围着杯子绕一圈,捏紧收口,再把花瓣依次放在在花盘旁
四个面团依次整形完成
放进烤箱发酵模式32度发酵约35分钟
发酵完成,取出塑料杯,面团刷蛋液,烤箱180度预热
预热结束,把面团放进烤箱180度烘烤17分钟
烘烤结束,取出面包,在花蕊部分放进青提,蓝莓,黄桃,石榴做五颜六色的花蕊~
一朵盛开的花花来咯~