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法式草莓蛋糕#2019家庭烘焙大赛#(16/23)
首先准备热那亚海绵蛋糕用量。还需要一个测温度的，要准确的把握温度。
8寸蛋糕模里底部和周围都需要铺油纸。
鸡蛋全都放入一个干净的容器里。
锅里加水烧热，放入牛奶和黄油一起隔热水至黄油融化。
全蛋液里一次性加入糖，隔热水加温。
用温度计测量至蛋液温度升到38～40度即可。不可超过40度。
停止加温取出，加几滴香草精开始用电动打蛋器打发。
打至提起打蛋头滴落的蛋液发泡可以在表面停留不消失，就打发好了。分四次筛入低筋面粉拌匀，在加入溶化的黄油牛奶切拌均匀。
倒入模具放入预热烤箱，150度烘烤约35分钟左右。松下蒸烤一体烤箱立体循环风烤可以受热更均匀，蛋糕烤出来不会太干口感更好。
看看金黄的表皮多诱人。
烤好的蛋糕晾一会脱模去掉油纸，倒扣在网架上。
这时候准备奶油，就是卡仕达酱的做法冷却后加软化的黄油搅打均匀。
蛋糕切为两片，模具里底部铺油纸，围边用慕斯围边。
放入底部一片蛋糕，铺一层奶油，围边用草莓切半围一周，再铺奶油加草莓果粒。
上面盖上一片蛋糕，放入冰箱冷藏一小时。
做杏仁软糖，用料放入锅中加热。
煮至稠浓后加入杏仁粉。
铺油纸放上慕斯圈，把杏仁软糖倒入，冷冻定型。
洗净的草莓。
切片做为装饰表面。
蛋糕上放杏仁软糖，撒糖粉。
表面装饰草莓，可以刷一层果胶效果更好。
美美的草莓蛋糕完成。