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枣泥戚风(4/14)
将玉米油和水倒入碗中，手动打蛋器混合均匀。
倒入过筛后的低粉，手动打蛋器画一字混合均匀。
蛋黄加入面糊中
同样用打蛋器画一字搅拌均匀。
再加入枣泥。
用打蛋器拌匀。
先用电动打蛋器将蛋白打散，鱼眼泡时候加入1/3的糖；打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。这是打好的状态。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
再将余下的蛋白霜加入到混合好的蛋黄面糊中。
继续用刮刀切拌混合均匀。
倒入模具中，轻震几下消除大气泡。然后放入提前预热好的烤箱中下层，以160℃，烤50分钟左右。出炉后立即倒扣，完全凉后再脱模切块后密封保存。
成品图
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