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芋头酥(4/4)
芋头去皮蒸熟，切小块碾碎，加100奶油，200红糖，400克玫瑰花酱搅拌均匀。要不稀，可以搓成35一个团。
油皮部分水油皮我用了1152克面，200克黄油，200克水逐步加攉成面团，饿我揉了40分钟，面光可滑，可成膜，油酥部分白面800克加100紫薯粉。加300黄油。揉20分钟，醒发10钟。
32油皮加26克油酥包起，擀平 卷起，中间切开，真是层层分明，不好意思包的没照图片
烤箱200度预热，220度烤二十分钟绝对能熟，皮酥陷软。