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糖醋莲藕(7/8)
莲藕洗净泥土,去掉两头,削掉外皮,切成薄片,放在清水中防止氧化。
碗中打两个鸡蛋,搅匀,再加一大勺面粉,一边加一边搅拌,搅拌成没有颗粒的糊状。搅拌不开也可以用滤网过滤一下。
莲藕控干水分,把面糊倒进去,让每片莲藕都包裹上面糊。
锅中倒一些油,油温5成热时,放入藕片,小火慢煎,煎至两面金黄,盛出备用。
用番茄酱、生抽、米醋、食用盐、糖、蚝油调一碗料汁。喜欢酸甜口也可不加盐。
锅烧热,加入适量食用油,油温7成热加入葱花,姜丝炒香。倒入料汁,翻炒至浓稠状态。
倒入煎好的藕片,翻炒均匀。
出锅后撒一下熟芝麻和葱花即可