#秋天怎么吃#红枣鹅蛋戚风蛋糕(19/22)
用料：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
红枣洗净去核，切碎丁，备用。
鹅蛋分离蛋清蛋黄，
取30克蛋黄，加入12克细砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶和油，
搅拌均匀。
低筋粉与泡打粉，混合，筛入蛋黄液中，
以不规则方向拌匀，备用。
将塔塔粉与剩下的细砂糖混合均匀。
蛋清搅打成粗泡，分三次加入细砂糖与塔塔粉的混合物进行搅打。
成为带小弯勾的9分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
加入剩下的蛋白，
拌成均匀面糊。
倒入6寸活底圆模中，
将红枣丁均匀地撒在表面，
用竹签轻轻划拉几下，
使部分红枣沉入蛋糊中。
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
出炉立即倒扣，
冷却后脱模，
切块食用。