加入2个蛋黄和牛奶，手抽拌匀
（目测没有干粉就行，切勿过度搅拌起筋）
打至有小尖角的硬性发泡
（这个方子没有泡打粉、柠檬汁、白醋等添加剂，为了成品够高够厚实不塌成铜锣烧，一定要打发成硬性发泡，挺拔的小三角哦，不是小弯钩）
取1/4蛋白到蛋黄糊中，搅拌至眼神均匀
（消泡无所谓，均匀最重要）
装入裱花袋，袋口剪大一点，至少1厘米左右
（不介意成品形状的可以忽略此步骤，后续直接用勺）
全程最小火操作，少量黄油热锅，用毛刷涂匀
（一定要用带盖子的平底不粘锅，毛刷上残留的黄油可以刷在锅铲上，以便舒芙蕾翻身时粘锅铲）
等半分钟左右继续加高面团，在原来的面团上再挤四五圈
（等待半分钟是为了打底的面团略微结实，加高是为了成品更接近厚实的舒芙蕾，不加高翻面后容易变成扁扁的铜锣烧）
小半勺水沿着锅边倒入锅内，盖锅盖后等待3分钟
（不能直接倒在面团四周，利用水蒸气焖）
3分钟后翻面，小半勺水沿着锅边倒入锅内，盖锅盖后再等待3分钟，舒芙蕾就完成了
（如果想更接近市售的黄色可以做第一步中适量加入吉士粉。要做抹茶、巧克力或其他口味的舒芙蕾，直接在面糊里添加各种粉类即可。也可以在完成后添加奶油、水果等装饰，但宗旨是舒芙蕾一定要趁热吃哦）
