食材：全麦粉220克 老面粉280克 水260克 酵母5克 盐4克 糖15克
首先我们要将这2种粉都放入盆中，然后加入水和其他食材，搅拌成团，状态是搅拌到三光的样子，就是手光，盆光，面光。然后盖上盖子放在温暖的地方温度大约是28度左右，发酵一个小时呈2倍大小就成了。
接着我们要将发酵好的面团再次揉匀，切面光滑的状态为宜，这个是保证蒸出来的成品表面光滑而且口感松软的窍门，不妨试试看。然后面团分成小剂子，我喜欢大小合适的，60克一个，然后滚圆继续松弛10分钟。
将松弛好的面团根据自己喜欢整出造型，也可以直接是馒头形状，这次我花了一点心思做成了刺猬的样子，很讨喜，做好结果全家老少都喜欢吃呢。做法分享下，面团前端稍微搓长，整成刺猬的头部，然后按上2个红豆做眼睛，表面用剪刀剪几道就是刺猬的雏形了。
接着放入刷油的蒸笼上，继续静置10分钟左右，然后升降火锅里面加入水，选择火锅程序，水开后依然保持大火，蒸10分钟，关火焖5分钟，光滑有趣的刺猬馒头就做好了。
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