芝士焗蟹斗(19/24)
大闸蟹用刚好没过半身的清水浸泡，淋上5g白酒，静置1小时，让大闸蟹把泥沙吐尽。
接着清水冲洗，用毛刷清理大闸蟹身体，记得千万不要给大闸蟹松绑，否则就是自找麻烦啦。
在锅内加清水和10g料酒。
然后在蒸架上摆4片姜。
将水烧开，然后放入大闸蟹中火蒸15分钟。
记住一定要将大闸蟹腹部朝上摆放，否则蟹黄有可能会流光的。
接下来我们开始拆蟹。这时候剪开五花大绑，就不会遇到反抗了。
用剪刀从关节之上的根部，将蟹腿全部剪下。
蟹腿另一端的关节根部也剪断。
掀开并剪掉蟹身腹部的“尾巴”，这是大闸蟹的生殖器和肠子部分，不能吃。
然后掀开蟹壳，蟹壳上黑色的膜也是不能吃的，要处理掉。
蟹壳上靠近眼睛的部位，里面有蟹胃（画圈的白色部分），也要取掉，不能吃。
蟹身上白色的“小扇子”是蟹腮，也要取掉。
现在我们可以把蟹身里的黄掏出来，放入蟹斗中。
用筷子将较粗的蟹腿肉挤出来装入蟹斗
蟹腿较细的一端，也可以拆掉。
然后用蟹腿尖锐的爪钩，将小腿肉也挤出来。
蟹钳也可以拆掉，从根部剪断，然后掰掉钳爪可活动的一边。
把侧面剪掉。
就可以轻松用筷子把蟹钳里的肉推出来了。
此时如果你要正经吃蟹，把刚才掏出来的这些肉沾点醋就可以开始享受了。但阿涛决定用不正经的方式来吃蟹。我们在装满蟹肉的蟹斗上，挤上5g千岛酱。
再洒5g马苏里拉芝士碎。
送入提前预热好的烤箱，上下火180度烤8-10分钟，至马苏里拉芝士融化并轻微上色即可。
趁热吃，能拉丝哦！