芝士焗蟹斗

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秋高气爽吃什么最应季呢，大闸蟹当之无愧。在如今猪肉价格高涨的背景下，原来感觉有点舍不得吃的大闸蟹，好像也不那么奢侈了。马云爸爸说过：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，那大闸蟹位列高端食材就是肯定的了，毕竟大闸蟹最常见的做法就是清蒸。可今天阿涛要颠覆一下，用芝士和千岛酱配大闸蟹，如果帮友们感觉我暴殄天物了，手上的砖也务必轻拍，毕竟探索不易呢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 2只

、

白酒 5g

、

生姜 4片

、

料酒 10g

、

千岛酱 10g

、

马苏里拉芝士 10g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
大闸蟹用刚好没过半身的清水浸泡，淋上5g白酒，静置1小时，让大闸蟹把泥沙吐尽。
步骤2/24 点击查看大图
接着清水冲洗，用毛刷清理大闸蟹身体，记得千万不要给大闸蟹松绑，否则就是自找麻烦啦。
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在锅内加清水和10g料酒。
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然后在蒸架上摆4片姜。
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将水烧开，然后放入大闸蟹中火蒸15分钟。
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记住一定要将大闸蟹腹部朝上摆放，否则蟹黄有可能会流光的。
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接下来我们开始拆蟹。这时候剪开五花大绑，就不会遇到反抗了。
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用剪刀从关节之上的根部，将蟹腿全部剪下。
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蟹腿另一端的关节根部也剪断。
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掀开并剪掉蟹身腹部的'尾巴'，这是大闸蟹的生殖器和肠子部分，不能吃。
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然后掀开蟹壳，蟹壳上黑色的膜也是不能吃的，要处理掉。
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蟹壳上靠近眼睛的部位，里面有蟹胃（画圈的白色部分），也要取掉，不能吃。
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蟹身上白色的'小扇子'是蟹腮，也要取掉。
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现在我们可以把蟹身里的黄掏出来，放入蟹斗中。
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用筷子将较粗的蟹腿肉挤出来装入蟹斗
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蟹腿较细的一端，也可以拆掉。
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然后用蟹腿尖锐的爪钩，将小腿肉也挤出来。
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蟹钳也可以拆掉，从根部剪断，然后掰掉钳爪可活动的一边。
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把侧面剪掉。
步骤20/24 点击查看大图
就可以轻松用筷子把蟹钳里的肉推出来了。
步骤21/24 点击查看大图
此时如果你要正经吃蟹，把刚才掏出来的这些肉沾点醋就可以开始享受了。但阿涛决定用不正经的方式来吃蟹。我们在装满蟹肉的蟹斗上，挤上5g千岛酱。
步骤22/24 点击查看大图
再洒5g马苏里拉芝士碎。
步骤23/24 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，上下火180度烤8-10分钟，至马苏里拉芝士融化并轻微上色即可。
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趁热吃，能拉丝哦！