艾蒿叶儿粑(
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做叶儿粑最主要是做馅,馅好吃是关键。豆腐切小颗,放适量油煎金黄色。
五花肉切跟豆腐差不多大的丁炒干水分,煸香。
煸香的肉丁加料酒、花椒粉、姜粒、黄豆酱、生抽。
倒入煸香的豆腐粒翻炒均匀。
加葱花拌匀。馅一般做好放凉放冰箱冷藏一夜,最好是让馅里的油凝固,这样才好包。
拌匀的米粉加艾草碎、热水揉成面团,一定要加热水,热水揉面黏性才好,做好的粑粑才好吃。
取一个面剂子压扁做一个小碗状,包上馅心,捏紧揉圆。
垫上清洗干净的橙子叶,也可以用别的叶子,一个一个包好。大火蒸18~20分钟。
蒸熟的叶儿粑软糯,带着艾草、橙子叶的香味,好好吃哦!
叶儿粑的馅也可以做甜的,可以做自己喜欢的馅。哈哈!我最爱咸味的豆腐馅,
来一个,香!