南瓜洗净表面，用刀切成两半，将南瓜皮削掉，用勺子挖去南瓜籽。
将南瓜切成薄片放入大碗中。蒸锅中加水烧热至水沸腾，把碗放入蒸锅上层，盖上锅盖蒸15分钟左右，南瓜能轻松捣碎时就是蒸好了。
南瓜晾凉后，用擀面杖将其捣碎成南瓜泥，在南瓜泥中放入两大勺糖，少许食盐，5g酵母，用筷子充分搅拌，直到酵母溶解。
在南瓜泥中加入400g面粉，先用筷子搅成絮状，然后用手按压揉成一个光滑的面团。盖上湿布放置在阳光下发酵2小时左右。或者放入冰箱冷藏室发酵一晚上。
当面团发酵至2倍大，面团中有蜂窝，拉起时能够拉丝时就发好了。把发好的面团放到案板上，揉5分钟左右，把发酵时产生的气体充分排净后，搓成一个长条，切成10到12份。
将每一份都揉成一个小球，用手按压成一个小饼，盖上保鲜膜进行2次发酵。
再次发到2倍大，这时案板上是十多个胖乎乎的小饼。我们取一个平底锅，小火加热锅中不用放油，把发好的小饼放入锅中，烙到底部金黄时翻面，双面都金黄时就可以出锅了。
